5 ЭЛЕМЕНТ - Путешествия со вкусом

http://5elt.ru/plugins/content/content.php?content.1039

Что такое брошет?


Чтобы перечислить все блюда, входящие в традиционные рецепты Канады, придется вспомнить обо всех национальностях людей, проживающих в этой стране. Несмотря на то, что изначально кухня Канады состояла из кушаний коренного населения Америки (индейцев) и европейских блюд первых иммигрантов (французских и английских колонистов), в настоящий момент ее «разбавляет» традиционная еда Африки, Азии, Европы, Латинской Америки и, разумеется, ближайшего соседа США. Неизбежное появление американского фаст-фуда значительно увеличило варианты приготовления национальных продуктов.

Коренные канадцы употребляют в пищу очень много мяса, рыбы и морепродуктов. В любой провинции Вы сможете найти закусочные, основным блюдом в которых будет стейк, лангет, бифштекс или ростбиф. Помимо этого жители Канады любят наваристые супы с добавлением разнообразных гренок, лапши и маринованных овощей.


Просмотреть полностью



Одно из наиболее распространенных национальных рецептов во французских провинциях этой страны – брошет. Само слово брошет (или брош) в переводе с французского означает вертел. Отсюда и пошло название блюда, приготовленного на вертеле. Продукты для этого кушанья могут быть самыми разными, начиная от обычных кусочков мяса (говядины, свинины, курицы) и заканчивая, почками, грибами, морскими гребешками, овощами или даже крошечными дикими птичками. Все ингредиенты для брошет предварительно маринуются в смеси специй, масле и крепких спиртных напитках (чаще всего используется бренди). Учитывая небольшие размеры кусочков, процесс маринования занимает 30-40 минут. После чего подготовленные продукты нанизывают на деревянные или тонкие металлические шпажки и обжаривают на углях или смазанной маслом сковороде. Обязательным условием для приготовления этого блюда является соус с нерастворенным в нем сахарным песком. Горячие, только что снятые с огня шашлычки, поливают соусом. При этом горячее мясо «впитывает» его нежный вкус, а сахар карамелизируется на кусочках мяса и овощей тонким глянцевым слоем. Именно такая карамельная глазурь и будет признаком правильно приготовленного «филе-брошет».


Просмотреть полностью



Как и прочие национальные блюда, филе-брошет имеет множество вариантов маринада и соуса. Один из рецептов такого соуса: клюквенно-имбирный. Для его приготовления стакан клюквы перетирают через сито и, нагревая в сотейнике, добавляют чайную ложку свежего тертого имбиря с несколькими (по вкусу) ложками сахарного песка. Соус необходимо выварить до консистенции жидкой сметаны. В самом конце вводят немного соевого соуса и укутывают кухонным полотенцем, чтобы не потерял температуру, пока будут жариться кусочки мяса.

Перейти в галерею "Традиционные блюда Канады"

Новые публикации:

Анонсы публикаций:

04 Сен 2017
Назначение ультрафиолетовых светильников
Назначение ультрафиолетовых светильников
В северных широтах, где зима продолжается заметно дольше, чем лето, людям часто не хватает солнечного света. В попытке восполнить этом дисбаланс были созданы ультрафиолетовые лампы
15 Авг 2017
Жидкое мыло: особенности и виды
Жидкое мыло: особенности и виды
На сегодняшний день весьма распространено использование жидкого мыла. Данное средство можно увидеть как в жилых домах, так и в общественных местах.
05 Июл 2017
Как выбрать хороший тату-салон?
Как выбрать хороший тату-салон?
Если вы уже приняли решение сделать на своем теле татуировку, но еще не определились, где именно собираетесь совершить этот ответственный шаг, то данная статья - специально для вас.
09 Июн 2017
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Если вы планируете поездку во Францию и думаете о том, как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль до Парижа, то стоит рассмотреть все варианты трансфера
10 Май 2017
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
В сезонную летнюю аптечку желательно включить антигистаминные препараты – аллергия проявляется весьма неожиданно даже у тех, кто ранее не был уличен в чувствительности к раздражителям.

Все анонсы