5 ЭЛЕМЕНТ - Путешествия со вкусом

http://5elt.ru/plugins/content/content.php?content.1047

Кулинарный вояж по Германии: зауербратен


Кулинарный вояж по Германии стоит начинать с определения региона страны, куда Вы отправляетесь. 16 областей этой страны могут предложить Вам разнообразное меню, главным определением которого будет простота и сытность.
Несмотря на общее заблуждение, что в Германии кроме пива, колбасок и тушеной капусты ничего другого не едят, немцы питаются очень разнообразно и испытывают большую слабость по отношению к хлебу и сдобной выпечке. В каждом, даже самом отдаленном уголке Германии, Вы обязательно найдете пекарню с оригинальными, и зачастую, предаваемыми по наследству рецептами печенья, пирогов и кексов. Самые разнообразные вариации тортов и пирожных не оставят равнодушным ни одного ребенка или даже взрослого сластену.


Просмотреть полностью



Но все же традиционным немецким блюдом считается зауербратен. Его готовят исключительно из говядины и подают с тушеными овощами. По своей сути, это предварительно замаринованный, поджаренный кусок мяса, который режут порционными ломтиками и подают в собственном соку. В Германии (и даже в большей части Европы) можно купить в магазине «заготовку» для зауербратен. Это связано с тем, что по правилам говядину необходимо мариновать в течение 3 дней или даже недели (зависит от «крепости» маринада). Собственно маринад готовят следующим образом: достаточное для покрытия мяса количество воды кипятят в кастрюле с добавлением небольшого количества уксуса (вода должна стать немного кислой), после закипания всыпают приправы (здесь только Ваша фантазия и личные предпочтения: перец и лавровый лист - обязательны) и варят несколько минут. После остывания маринада, говядину режут на куски, желаемого размера, и отправляют в холодильник на несколько дней. Как уже писалось выше, срок маринования варьируется от 3-х дней до недели.
По истечении срока маринования, жидкость сливают, а мясо обсушивают бумажным полотенцем. На разогретой сковороде обжаривают в растительном масле мелко нарезанные лук и морковь. Чуть позже к ним присоединяется маринованное мясо и жарится до образования румяной корочки. После этого в ту же сковороду наливают немного воды и тушат мясо с зажаркой (лук и морковь) на медленном огне. По желанию можно добавить пару-тройку столовых ложек красного вина.


Просмотреть полностью



Традиционным гарниром к зауербратен считается жареная картошка и квашеная капуста.

Завершая наш краткий кулинарный вояж по Германии можно привести небольшой пример того, как немцы любят мясные продукты. Даже во время строгого церковного поста, немцы издревле готовили жареную свинину, укрывая ее «шубкой» из овощей и макарон. Причиной появления такого блюда было мнение, что Бог не увидит мяса под прочими, разрешенными в пост, продуктами.


Перейти в галерею "Национальная кухня Германии"

Новые публикации:

Анонсы публикаций:

04 Сен 2017
Назначение ультрафиолетовых светильников
Назначение ультрафиолетовых светильников
В северных широтах, где зима продолжается заметно дольше, чем лето, людям часто не хватает солнечного света. В попытке восполнить этом дисбаланс были созданы ультрафиолетовые лампы
15 Авг 2017
Жидкое мыло: особенности и виды
Жидкое мыло: особенности и виды
На сегодняшний день весьма распространено использование жидкого мыла. Данное средство можно увидеть как в жилых домах, так и в общественных местах.
05 Июл 2017
Как выбрать хороший тату-салон?
Как выбрать хороший тату-салон?
Если вы уже приняли решение сделать на своем теле татуировку, но еще не определились, где именно собираетесь совершить этот ответственный шаг, то данная статья - специально для вас.
09 Июн 2017
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Если вы планируете поездку во Францию и думаете о том, как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль до Парижа, то стоит рассмотреть все варианты трансфера
10 Май 2017
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
В сезонную летнюю аптечку желательно включить антигистаминные препараты – аллергия проявляется весьма неожиданно даже у тех, кто ранее не был уличен в чувствительности к раздражителям.

Все анонсы