5 ЭЛЕМЕНТ - Путешествия со вкусом

http://5elt.ru/plugins/content/content.php?content.43

Сатэ (Satay)


Несмотря на мнение, что малайская традиционная кухня отсутствует как вид, это не совсем так. Многонациональность этой страны является основной причиной возникновения новых вариаций блюд, заимствованных у других народов: индийцы, китайцы, индонезийцы и т.д. Как и о многих других странах Азии, малайская кухня очень большое значение придает рису, лапше, морепродуктам, всевозможным специям и различным соусам. Мясные блюда тоже распространены, но существует ряд ограничений по вероисповеданию той или иной группы малазийцев. Мусульмане не употребляют в пищу свинину, а индийцы – говядину. Тем не менее, оба этих вида мяса присутствуют в рецептах, хотя более распространены рыба, баранина и мясо птицы. В Малайзии очень распространено течение буддистов-вегетарианцев. Что неизбежно вызвало волну появления вегетарианских ресторанов и закусочных со своим ассортиментом блюд, например, сеть кафе «Банановый лист».
Список наиболее популярных блюд традиционной кухни Малайзии включает наси лемак (самый распространенный вариант приготовления риса с кокосовым молоком), различные виды наси горенг (вариант плова, жареного риса, с разнообразными мясными добавками из рыбы, курица, свинины и т.д.), гадо гадо (это особенный овощной салат, приправленный кокосовым молоком, арахисовым соусом и специями), всевозможные супы, например, сото ям (куриный суп) или екор (на бульоне из бычьих хвостов) и прочее.

Просмотреть полностью


Большой популярностью пользуется индонезийское блюдо, приготовленное на новый лад, сатэ (или сатэй). По сути, это не полноценное кушанье, а легкий уличный перекус, представляет собой крошечные шашлычки на шпажках, особым образом замаринованные и приправленные острым арахисовым соусом. Причем в оригинальном индонезийском рецепте, сатэ жарят на гриле, а малазийцы варят его в пряном соусе и преимущественно используют куриное филе.

Каждый штат Малайзии и даже каждая хозяйка использует свой собственный, чаще всего передающийся по наследству, маринад для приготовления сатэ и по-особенному сделанный соус к нему. Наиболее простой вариант маринада включает такие ингредиенты как лемонграсс, лук, чили, чеснок, имбирь, кориандр, соевый и рыбный соусы, зиру, куркуму, сахар и растительное масло.

Готовится он очень просто: все ингредиенты режутся и перемешиваются. Подготовленное (промытое и нарезанное тонкими узкими ленточками) куриное филе или другое мясо маринуют от часа до суток (по желанию), а затем нанизывают в виде плотной гармошки на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки.


Просмотреть полностью



Подается сатэ горячим, приправленным арахисовым соусом. Чтобы приготовить соус необходимо мелко порубить жаренный пресный арахис, смешать с кокосовым молоком, карри, рыбным соусом, сахаром, уксусом и водой, а затем потушить на медленном огне.


Перейти в галерею "Традиционная кухня Малайзии"

Новые публикации:

Анонсы публикаций:

24 Ноя 2017
Особенности посуды из стекла
Особенности посуды из стекла
Готовые комплекты кухонной утвари - самодостаточное украшение для любого стола и хорошее подспорье в быту.
25 Окт 2017
Преимущества приобретения квартир в новостройках
Преимущества приобретения квартир в новостройках
На сегодняшний день многие граждане РФ отказывают от приобретения жилья на вторичном рынке в пользу квартир в новостройках. Такая покупка отличается многочисленными преимущественными характеристиками.
04 Сен 2017
Назначение ультрафиолетовых светильников
Назначение ультрафиолетовых светильников
В северных широтах, где зима продолжается заметно дольше, чем лето, людям часто не хватает солнечного света. В попытке восполнить этом дисбаланс были созданы ультрафиолетовые лампы
15 Авг 2017
Жидкое мыло: особенности и виды
Жидкое мыло: особенности и виды
На сегодняшний день весьма распространено использование жидкого мыла. Данное средство можно увидеть как в жилых домах, так и в общественных местах.
05 Июл 2017
Как выбрать хороший тату-салон?
Как выбрать хороший тату-салон?
Если вы уже приняли решение сделать на своем теле татуировку, но еще не определились, где именно собираетесь совершить этот ответственный шаг, то данная статья - специально для вас.

Все анонсы