5 ЭЛЕМЕНТ - Путешествия со вкусом

http://5elt.ru/plugins/content/content.php?cat.33

Готовим традиционное арабское блюдо "кеббе"


Исконная арабская кухня развивалась в течение многих столетий и постепенно завоевала себе почетное место не только в Африке, но среди западных государств. Одним из традиционных блюд считается кеббе (в другой транскрипции «куббе» или «кубе») – арабские мясные колбаски или котлетки с сочной начинкой. Несмотря на то, что европейские хозяйки редко используют баранину в ежедневной кухне, это кушанье прекрасно подойдет для торжественного случая или небольшого семейного праздника. А возможно, Вы просто решите удивить своих близких свежим и оригинальным рецептом! В помощь большинству хозяек, которым не привычно лепить руками котлетки особой формы, многие компании-производители мясорубок оснащают свои аппараты специальными насадками, которые носят аналогичное название «кеббе».


Просмотреть полностью



Итак, для приготовления кеббе нам потребуется: свежая говяжья вырезка (желательно брать постное мясо или постараться максимально избавиться от жира), примерно вдвое меньшее количество баранины, булгур (некоторые российские хозяйки ошибочно полагают, что булгур – это просто дробленая пшеничная крупа. В действительности здесь большую роль играет степень помола и величина фракции итогового продукта. Но при отсутствии в магазине оригинального булгура, его действительно можно заменить ячневой крупой или даже рисом), небольшая пригоршня кедровых орешков, пара крупных луковиц, специи (соль, молотый черный перец и корица), бараний жир (классический вариант. Возможно использование более привычного рафинированного подсолнечного масла).

Булгур необходимо замочить в теплой воде на полчаса. После чего отжимают, оставляют немного просохнуть и прокручивают через мясорубку вместе с подготовленной (промытой, обсушенной и порезанной) говядиной. Туда же добавляют луковицу, после чего фарш хорошо вымешивают со специями до консистенции однородного пюре.

Вторую луковицу очищают, нарезают полукольцами, обжаривают на жире (масле) и прокручивают через мясорубку с бараньей вырезкой. Добавляем специи и тушим на сковороде с небольшим добавлением воды. Когда первая порция воды испарится, посыпаем баранину орешками и, увеличив огонь, поджариваем фарш около трех минут.

Если Вы используете специальную насадку, то пропускаем через нее говяжий фарш. В итоге получаем небольшие цилиндрики (колбаски, полые внутри), которые следует начинить бараниной с кедровыми орехами. Если лепите вручную – взять небольшой кусочек фарша, раскатать его на ладони в лепешку, положить ложку начинки и защепить края.

Завершающим этапом является обжарка готовых «котлеток» в разогретом бараньем жиру или на растительном масле.

Новые публикации:

Анонсы публикаций:

04 Сен 2017
Назначение ультрафиолетовых светильников
Назначение ультрафиолетовых светильников
В северных широтах, где зима продолжается заметно дольше, чем лето, людям часто не хватает солнечного света. В попытке восполнить этом дисбаланс были созданы ультрафиолетовые лампы
15 Авг 2017
Жидкое мыло: особенности и виды
Жидкое мыло: особенности и виды
На сегодняшний день весьма распространено использование жидкого мыла. Данное средство можно увидеть как в жилых домах, так и в общественных местах.
05 Июл 2017
Как выбрать хороший тату-салон?
Как выбрать хороший тату-салон?
Если вы уже приняли решение сделать на своем теле татуировку, но еще не определились, где именно собираетесь совершить этот ответственный шаг, то данная статья - специально для вас.
09 Июн 2017
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль в Париж
Если вы планируете поездку во Францию и думаете о том, как добраться из аэропорта Шарль-де-Голль до Парижа, то стоит рассмотреть все варианты трансфера
10 Май 2017
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
Лекарства, которые всегда под рукой: что купить в аптеке
В сезонную летнюю аптечку желательно включить антигистаминные препараты – аллергия проявляется весьма неожиданно даже у тех, кто ранее не был уличен в чувствительности к раздражителям.

Все анонсы

Из галереи: