5 ЭЛЕМЕНТ - Путешествия со вкусом

http://5elt.ru/plugins/content/content.php?cat.31

Готовим дома печено вепрево колено.


Чем известна Чехия каждому россиянину старше школьного возраста? Разумеется, многие мужчины в первую очередь упомянут знаменитое чешское пиво. Но пива существует множество сортов, а традиционное блюдо, подаваемое к нему практически в любом кафе страны, лишь одно – печено вепрево колено! Вспомните книги Сергея Лукьяненко. От одного описания этого кушанья, поданного к столу главного героя серии романов, текут слюнки, и хочется присоединиться к Антону. Поэтому каждый турист, посещающий Прагу и прочие города Чехии, стремится попробовать этот необыкновенный деликатес.


Просмотреть полностью



Если в данный момент у Вас нет возможности бросить все дела и отправиться в путешествие, то почему бы не испытать свои кулинарные способности и не приготовить вепрево колено у себя дома?

И лишь одно небольшое уточнение. Все мы знаем, что от качества подачи блюда на стол и его оформления зависит не менее 30-40% положительных (или отрицательных) вкусовых ощущений. Поэтому для того, чтобы удивить своих гостей и порадовать близких, следует позаботиться о том, чтобы у Вас в наличии были достаточно крупные столовые сервизы, традиционные для этого кушанья. Учитывая немалые габариты каждого свинного колена + овощи или соусы и закуски, одна тарелка (а точнее блюдо) должна быть рассчитана на двух человек. Проще всего, готовить печено вепрево колено для семейных пар или близких друзей.

Для приготовления Вам понадобится свиная рулька. Рулькой у на принято называть то самое колено. Предпочтительнее выбирать кусок свиного колена с частью голени и бедра. Таким образом, мясо не будет ни сухим, ни чересчур жирным или костлявым. Да и собственно мяса в таком куске будет больше.

Теперь вспоминаем опыт засолки сала (если таковой имеется). Необходим очистить 3-4 дольки чеснока, нарезать его тонкими пластинками. Учтите, пластинки должны получиться настолько тонкими, чтобы из одной дольки чеснока получилось около 20-ти штук. Острым ножом с тонким лезвием делаем аккуратные надрезы по всей площади мяса. Постарайтесь максимально аккуратно нашпиговать рульку чесноком.

Затем мясо следует посолить (лучше использовать крупную морскую соль) и поперчить (классическим свежемолотым черным перцем). После того как Вы натерли рульку смесью соли и перца, берем большую глубокую кастрюлю. Выкладываем на ее дно толстый слой рубленной зелени, посыпаем молотым мускатным орехом и тонко нарезанным свежим имбирем. Сверху на эту «подушку» опускаем рульку, добавляем почищенные и порезанные небольшими ломтиками кислые яблоки и заливаем все 1,5-2 литрами светлого пива. Мясо должно мариноваться в пиве не меньше суток в прохладном месте (обычный холодильник вполне подойдет).

По окончании времени маринования, наступает самый главный этап – жарка. Здесь мнения специалистов расходятся. Наиболее близким к оригиналу, будет запекание вепрева колена на вертеле. Но, к сожалению, не у всех нас есть возможность установить дома вертел. Поэтому пойдем простым путем и будем запекать рульку в духовом шкафу.

Предварительно обмазав замаринованное мясо соусом из меда и соевого соуса (в пропорции 2:1), заворачиваем колено в фольгу и отправляем в предварительно разогретую духовку на 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска и особенностей Вашей духовки.

Подавать печено вепрево колено принято с овощами (свежими, маринованными или тушеными) и, конечно же, запивать пивом!

Новые публикации:

Анонсы публикаций:

24 Ноя 2017
Особенности посуды из стекла
Особенности посуды из стекла
Готовые комплекты кухонной утвари - самодостаточное украшение для любого стола и хорошее подспорье в быту.
25 Окт 2017
Преимущества приобретения квартир в новостройках
Преимущества приобретения квартир в новостройках
На сегодняшний день многие граждане РФ отказывают от приобретения жилья на вторичном рынке в пользу квартир в новостройках. Такая покупка отличается многочисленными преимущественными характеристиками.
04 Сен 2017
Назначение ультрафиолетовых светильников
Назначение ультрафиолетовых светильников
В северных широтах, где зима продолжается заметно дольше, чем лето, людям часто не хватает солнечного света. В попытке восполнить этом дисбаланс были созданы ультрафиолетовые лампы
15 Авг 2017
Жидкое мыло: особенности и виды
Жидкое мыло: особенности и виды
На сегодняшний день весьма распространено использование жидкого мыла. Данное средство можно увидеть как в жилых домах, так и в общественных местах.
05 Июл 2017
Как выбрать хороший тату-салон?
Как выбрать хороший тату-салон?
Если вы уже приняли решение сделать на своем теле татуировку, но еще не определились, где именно собираетесь совершить этот ответственный шаг, то данная статья - специально для вас.

Все анонсы